Идеальный стейк - это тот, которому плотоядное животное из плоти и крови будет молиться и мечтать о нем по ночам. Идеальный стейк - это хорошо прожаренный стейк. Наконец, идеальный стейк - это сочный стейк, отлично подрумяненный и пахнущий дымком.
Хотите заказать стейки на дом? В таком случае вам поможет доставка стейков в Харькове от ресторана Бородатое место!
Прошли те времена, когда стейк был просто стейком. Если вы хотели съесть кусок жареного или жареного мяса, вы просто заказывали стейк. Официант даже не спрашивал у вас степень готовности. Сейчас рестораны предлагают большой выбор мяса и степени его прожарки. Поэтому должен возникнуть вопрос: как выбрать хорошее мясо для хорошего стейка.
Идеальный стейк – что это?
Если вы хотите съесть приличный кусок мяса, поищите мясника или место, где вы сможете приобрести самую лучшую и свежую говядину. Это очень важно, потому что мясо для стейка нельзя замораживать. Также помните, что стейк - это не только вырезка. Хороший стейк можно приготовить из антрекота, ростбифа, окорока или задка. У каждого из них есть свое название, и каждый из них вырезан определенным образом. И у всех совершенно разные вкусы.
Также крайне важны условия хранения мяса, предназначенное для стейков. Во-первых, мясо после убоя должно «отдыхать» до 10 дней. По истечении этого времени его необходимо отправить на созревание,. Этот процесс длится до 21 дня и заключается в хранении мяса в специальном холодильнике при низкой постоянной температуре (максимум 4 градуса) и высокой влажности (до 85%). За это время мясо теряет 20-30% воды. Оно приобретает насыщенный вкус, имеет красивый цвет, более богатый аромат и вкус, становится более нежным. И становится дороже. Равномерно распределенный внутримышечный жир придает стейку насыщенный аромат.
Баветт стейк
Этот вид стейка представляет собой кусок говядины, вырезанный из мышц живота или нижней части груди коровы. Французские мясники называют его «bavette», что означает «нагрудник». Это длинный и плоский кусок мышцы с четко выраженной структурой, поскольку животное хорошо тренирует эту мышцу.
Вы должны сами определить, какой именно стейк вам нравится. Теперь у вас есть выбор, поэтому вы должны пробовать и выбирать. Всегда выбирайте вино и стейки по своему вкусу. Сочетание великолепно выдержанного стейка с великолепным вином позволит вам испытать гастрономический восторг.